Bonjour,
Par défaut, les nouveaux cours n'ont pas de clé d'inscription. Pour mettre une clé ou la modifier : Modifier la clé d'inscription d'un cours
Concernant les étudiant·es déjà inscrit·es, ils·elles restent inscrit·es, et aucune clé ne leur sera demandée. Si vous le souhaitez, vous pouvez supprimer les étudiant·es qui ne seraient pas inscrit·es à votre cours sur my.unifr.ch (je ne pense pas qu'il y en ait beaucoup).