Bonjour,
Comme indiqué dans le document Vorgehen und Empfehlungen für eine Online-Prüfung mit Moodle (cf. aussi Online-Prüfungen), vous pouvez tout à fait faire des examens en ligne avec Moodle. Pour cela, il faut utiliser le serveur d'examens Moodle de votre faculté https://examlettres1-moodle.unifr.ch. Ce serveur a été prévu pour pouvoir répondre à une demande importante comme vous l'envisagez (les serveurs d'examens ont déjà été utilisés pour les sessions d'été et d'automne).