Bonjour,
L'activité "Atelier" est assez complexe à mettre en place, et je pense qu'elle ne correspond pas tout à fait à ce que vous souhaitez faire, car il ne s'agit pas d'une activité prévue pour des tâches individuelles. Un atelier fonctionne par phases : dans une première phase, tous·toutes les étudiant·es soumettent un travail. Dans une deuxième phase, les étudiant·es évaluent le travail de leurs pairs (il n'y a pas de questions possibles à ce stade). Ensuite, les évaluations elles-mêmes sont notées pour aboutir à la note finale du travail. Plus de détails sur l'atelier et ses différentes phases.
Dans votre exemple, un forum serait peut-être plus approprié (et plus simple) : chaque semaine, un·e étudiant·e poste son travail comme annexe à un message, et les autres étudiant·es peuvent répondre à ce message avec leurs questions et commentaires. Notez que vous pouvez tout à fait ajouter un nouveau forum chaque semaine si cela convient mieux. Vous pourriez aussi poster vous-même le message demandant à chaque étudiant·e son travail, afin que chacun·e sache quand c'est son tour.